Индийский овощной суп: ароматная восточная кулинария на вашем столе

Как только наступает прохладный сезон, хочется чего-то теплого и уютного, что согреет изнутри. Индийский суп - это именно то, что вам нужно! Сочетание ароматных специй с мягкими овощами делает это блюдо идеальным для уютных домашних посиделок. Рецепт, вдохновленный индийской кулинарией, подарит вам вкус настоящего востока благодаря уникальным компонентам и насыщенному вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• Овощной набор: опробуйте комбинацию кабачков, лука, картофеля, моркови и сельдерея (всего 420 г);
• Топлёное масло (гхи): 1,5 ст.л.;
• Кориандр: 0,5 ч.л.;
• Куркума: 1 ч.л.;
• Чесночный порошок: 0,5 ч.л.;
• Лавровый лист: 1 шт.;
• Вода: 0,5 литра;
• Молоко: 0,2 литра;
• Чёрный перец и соль по вкусу;
• Сливочное масло: 1 ст.л.;
• Мука пшеничная: 1 ст.л.;
• Свежая зелень для подачи: петрушка и зелёный лук хорошо подойдут.

Пошаговое приготовление супа:

Этот рецепт взят из книги Адираджа даса "Ведическое кулинарное искусство", и сегодня мы проследуем шаг за шагом его указания.

1. Подберите ваш набор овощей, общее их количество около 420 грамм.

2. Возьмите все специи, готовьте их заранее, чтобы быстро их добавить в масло.

3. В глубокую кастрюлю поместите гхи и разогрейте. Добавьте чесночный порошок, кориандр, куркуму и лавровый лист, слегка обжарьте их на масле, чтобы раскрыть ароматы.

4. Овощи нарежьте произвольно, но желательно мелкими кусочками.

5. Добавьте овощи в сковороду со специями и обжарьте в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

6. Добавьте горячую воду, приправьте солью и перцем. Варите под крышкой до полной мягкости овощей.

7. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до красивого золотистого цвета, затем быстро влейте горячее молоко, интенсивно помешивая.

8. Добавьте молочную смесь в суп, доведите до закипания и снимите с огня.

9. Подавайте суп горячим, посыпав ароматной свежей зеленью, такой как петрушка или зелёный лук для яркого финального акцента.

Теперь наслаждайтесь вашим блюдом, ощутите всю глубину вкусов и ароматов, переплетение компонентов, которое переносит вас в магическую атмосферу индийской кухни. Этот рецепт не только согревает, но и доставляет настоящее удовольствие от приготовления.