Индийский овощной суп: ароматная восточная кулинария на вашем столе
Как только наступает прохладный сезон, хочется чего-то теплого и уютного, что согреет изнутри. Индийский суп - это именно то, что вам нужно! Сочетание ароматных специй с мягкими овощами делает это блюдо идеальным для уютных домашних посиделок. Рецепт, вдохновленный индийской кулинарией, подарит вам вкус настоящего востока благодаря уникальным компонентам и насыщенному вкусу.
Необходимые ингредиенты:
- Овощной набор: опробуйте комбинацию кабачков, лука, картофеля, моркови и сельдерея (всего 420 г);
- Топлёное масло (гхи): 1,5 ст.л.;
- Кориандр: 0,5 ч.л.;
- Куркума: 1 ч.л.;
- Чесночный порошок: 0,5 ч.л.;
- Лавровый лист: 1 шт.;
- Вода: 0,5 литра;
- Молоко: 0,2 литра;
- Чёрный перец и соль по вкусу;
- Сливочное масло: 1 ст.л.;
- Мука пшеничная: 1 ст.л.;
- Свежая зелень для подачи: петрушка и зелёный лук хорошо подойдут.
Пошаговое приготовление супа:
Этот рецепт взят из книги Адираджа даса "Ведическое кулинарное искусство", и сегодня мы проследуем шаг за шагом его указания.
1. Подберите ваш набор овощей, общее их количество около 420 грамм.
2. Возьмите все специи, готовьте их заранее, чтобы быстро их добавить в масло.
3. В глубокую кастрюлю поместите гхи и разогрейте. Добавьте чесночный порошок, кориандр, куркуму и лавровый лист, слегка обжарьте их на масле, чтобы раскрыть ароматы.
4. Овощи нарежьте произвольно, но желательно мелкими кусочками.
5. Добавьте овощи в сковороду со специями и обжарьте в течение 4-5 минут до золотистого цвета.
6. Добавьте горячую воду, приправьте солью и перцем. Варите под крышкой до полной мягкости овощей.
7. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до красивого золотистого цвета, затем быстро влейте горячее молоко, интенсивно помешивая.
8. Добавьте молочную смесь в суп, доведите до закипания и снимите с огня.
9. Подавайте суп горячим, посыпав ароматной свежей зеленью, такой как петрушка или зелёный лук для яркого финального акцента.
Теперь наслаждайтесь вашим блюдом, ощутите всю глубину вкусов и ароматов, переплетение компонентов, которое переносит вас в магическую атмосферу индийской кухни. Этот рецепт не только согревает, но и доставляет настоящее удовольствие от приготовления.
